El actor Mel Gibson. Getty Images
El rincón favorito de Mel Gibson para veranear en Euskadi: "Hacía tiempo que no disfrutaba una cena así"
Mel Gibson se ha enamorado de esta guipuzcoana localidad donde se ubica uno de los restaurantes más llamativos.
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Euskadi es un territorio capaz de atraer no solo a nacionales, sino a decenas de estrellas internacionales, desde cantantes hasta actores. Y es que la costa vasca es atractiva por ofrecer una fusión perfecta de acantilados asombrosos, playas, belleza natural, y una arquitectura y gastronomía únicas.
Decenas de grandes personalidades se centran en este pequeño territorio-refugio que se desconecta del turismo masivo. Las pequeñas localidades son muy atractivas para ellos. Prueba de ello es que el actor de Hollywood Mel Gibson se ha enamorado de la guipuzcoana Lasarte-Oria donde se ubica el restaurante Martín Berasategui.
Martín Berasategui, el rincón favorito de Gibson
Hace unos años, el actor Mel Gibson recorría el norte de España. No le dejó indiferente. Este se encontraba con la guionista Rosalind Ross veraneando, como expone El Diario Vasco en su artículo Las estrellas veranean en Gipuzkoa, tras pasar por Burgos y La Rioja.
Después subió al País Vasco, donde pudo darse un capricho en el restaurante Martín Berasategui, del chef con más estrellas Michelin de España, en la localidad de Lasarte-Oria. Un rincón marcado por tres estrellas Michelin del que nunca se olvidará.
El actor aseguró, tras probar el menú degustación, que hacía mucho tiempo que "no disfrutaba una cena así", según recoge el medio. Fue un amigo de la pareja, Santiago, de Burgos, quien hizo la reserva en el local, por lo que no se dieron cuenta de que Mel Gibson cenaría delante de sus ojos.
El local, de ambiente minimalista y envuelto de cristaleras que permiten observar la belleza natural guipuzcoana, oferta dos propuestas diferentes, como indican en su página web. Ambas con un precio de 395 euros y con capacidad de adaptarse a las preferencias de cada uno.
Plato de Martín Berasategui. Martín Berasategui
La primera propuesta, el menú degustación, se compone de panes de larga fermentación; brioche de tocineta; hogaza de cacao orgánico y estragón, pan de fenogreco; mantequilla de jamón ibérico 100% bellota; escamas de sal de Añana y AOVE Arbequina Hacienda Guzmán.
Entre los aperitivos y entrantes de este menú sobresalen la ventresca ahumada sobre etéreo de apio, menta y bergamota; oliva aliñada; milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde; dúo de calamar y su tinta.
Plato de Martín Berasategui. Martín Berasategui
Así como la famosa gilda con tartar de atún Balfegó, cremoso de anchoas, guindilla helada y caldo de alcaparras Agrucapers; canelón de crustáceos y bacalao, pepino dulce cristalizado, trucha pirinea y jugo de hierbas cítricas; la ostra con néctar de morrón asado, rábano verde y algas crujientes; y la Trufa" con musgo de setas y jamón ibérico;
Los clientes, además, podrán degustar platos principales como merluza D&Burela asada a la brasa, mermelada de algas, plancton y moluscos al aroma de especias y coco; bogavante, escabeche de cítricos, hinojo y fritura de tapioca con papada ahumada y chuleta de cordero lechal, tallo meloso de colinabo, perla de cebolleta rellena y olivas negras.
Interior del restaurante. Martín Berasategui
De postre pueden deleitar sus paladares con un fresco y caliente mojito; limón con jugo de albahaca, judía verde y almendra; brioche aireado a la naranja confitada, cremoso helado de café espresso y whisky de malta escarchado y chocolates Pacari: bombón de Vainilla de Tahití; concha de anís; toffee; praliné de avellanas; y nougat de nueces y miel.
El menú a la carta, en cambio, destaca por sus seis aperitivos, entrante, plato principal y postre a elegir. Los aperitivos que se ofertan son los siguientes: ventresca ahumada sobre etéreo de apio, menta y bergamota, oliva aliñada, milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde.
Plato del restaurante. Martín Berasategui
Así como dúo de calamar y su tinta; gilda con tartar de atún Balfegó, cremoso de anchoas, guindilla helada y caldo de alcaparras Agrucapers; y canelón de crustáceos, pepino dulce cristalizado, trucha Pirinea y jugo de hierbas cítricas.
Entre los entrantes destacan el jamón Ibérico de bellota Aljomar 'Tributo Don Alfonso' con pan cristal con tomate y AOVE; ostra con néctar de morrón asado, rábano verde y algas crujientes,"La Trufa" con musgo de setas y jamón ibérico; y ravioli de pasta fresca, espinaca trufada y tubérculos.
Plato del restaurante. Martín Berasategui
El comensal podrá escoger uno de los siguientes platos principales: merluza D&Burela asada a la brasa, mermelada de algas, plancton y moluscos al aroma de especias y coco; bogavante, escabeche de cítricos, hinojo y fritura de tapioca con papada ahumada; solomillo de vaca gallega asado a la brasa sobre lecho de clorofila de acelgas y bombón de queso.
Además de lomo de ciervo asado al carbón, mini pepino al curry, foie-gras en reducción de tempranillo, albaricoque escarchado y tamarindo; o chuleta de cordero lechal, tallo meloso de colinabo, perla de cebolleta rellena y olivas negras.
También podrá disfrutar de mojito frío y caliente, de una tarta fina de hojaldre con manzana, sorbete de manzana verde y chantilly al Armagnac; limón con jugo de albahaca, judía verde y almendra; brioche aireado a la naranja confitada, cremoso helado de café espresso y whisky de malta escarchado.
Así como de una roca y soufflé de chocolate, crema helada de té Earl Grey y pera Williams Williams Williamine de Morand; la selección de quesos de Martín; y chocolates Pacari de bombón de Vainilla de Tahití; concha de anís; toffee; praliné de avellanas; nougat de nueces y miel.
