Ni Arguiñano ni Berasategui: el mejor chef de España tiene más de 50 años de carrera y tres estrellas Michelin

Euskadi es tierra de talento culinario y cuna de numerosos cocineros. Desde el conocido Martín Berasategui hasta Karlos Arguiñano entro otros. Este 2025, ha dado un nuevo chef del año (‘Chef of the Year 2025’), nada más y nada menos que el donostiarra Pedro Subijana.

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La revista 'Tapas' ha otorgado el premio 'Chef of the Year 2025' al cocinero vasco, en su séptima edición, "embajador de la cocina vasca y referente de la alta cocina española". Según han explicado desde la publicación, 'Tapas' premia de nuevo "la trayectoria, la entrega y la creatividad", pero también la capacidad de Subijana "de renovarse sin perder su identidad y su arraigo a la tierra, dos cualidades que le hacen único y que han conseguido que año tras año, siga siendo aplaudido por críticos y grandes chefs de todos los países".

Pedro Subijana, Chef del año

Nacido en San Sebastián el 5 de noviembre de 1948, es un chef con una trayectoria profesional que abarca más de cinco décadas. Desde bien temprano supo que su vida estaría dedicada a la cocina, se podría decir que más que una pasión, una forma de vivir. Aunque se formó en la Escuela de Hostelería de la capital española y después en Zarautz en la Escuela de Hostelería regentada por Luis Irizar.

El cocinero vasco ha desarrollado su trayectoria profesional en su tierra natal, aunque comenzó en otras ciudades vascas y del resto de España como Vitoria, Tolosa, Hernani, Madrid y Estella. Hace más de 50 años que regenta el restaurante Akelarre con el que acumula tres estrellas Michelin.

El donostiarra fue fundador de dicho restaurante, en la capital guipuzcoana, "fue uno de los primeros en crear el sello de cocina de autor y ha contribuido significativamente a la evolución de la gastronomía en España".

Pedro Subijana ha sido pionero del concepto cocina de autor y ha dejado una marca indeleble en el progreso de la gastronomía en España. Su compromiso con la innovación y la utilización de ingredientes de primera calidad le ha otorgado las tres estrellas Michelin, estableciéndolo como uno de los destacados maestros de la gastronomía de alta gama a nivel global.

Restaurante Akelarre

Situado en el monte Igueldo, Akelarre ofrece vistas espectaculares al mar desde un hotel boutique con terrazas circulares. Su cocina, liderada por un chef vanguardista, se caracteriza por platos emblemáticos que son auténticas obras de arte, creando una experiencia culinaria única.

Según señala la Guía Michelin, es un icono de la restauración que merece una visita por su creatividad, modernidad y tradición reflejadas en los platos.

El comensal que decida sentarse a la mesa podrá escoger entre dos menús degustación por 350 euros. El objetivo de estas dos propuestas es disfrutar, como exponen en su propia web, de una alta gastronomía desde "todos los sentidos y puntos de vista".

Este año 2025, el gran chef vasco conmemora “Mis primeros 50 años en Akelarre”. Para celebrar esta ocasión tan especial, ha diseñado un Menú exclusivo titulado “Urteurrena”, que significa Aniversario en euskera y con el que espera que compartan esta experiencia con la Familia Akelarre y sea verdaderamente memorable.