Restaurante 144
El restaurante más exclusivo de Euskadi es de un discípulo de Dabiz Muñoz: tiene menú degustación por 75 euros
Una alternativa moderna que se presenta como una de las propuestas más atrevidas de la ciudad, con divertidos y constantes guiños viajeros
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En Euskadi hay numerosos restaurantes de calidad y reconocidos gracias a distintivos como Estrella Michelin, Soletes Repsol o recomendaciones de prensa internacional, influencers o expertos en la materia.
En Vitoria, encontramos un establecimiento que ofrece un ambiente acogedor. Concretamente, se trata del Restaurante 144, el cual es recomendado por la Guía Michelin. Este restaurante, como recoge en la Guía Michelin, tiene una curiosidad que es de donde viene su nombre: “surgido de multiplicar 12 platos por 12 cócteles de autor con los que podemos maridarlos”.
Una alternativa moderna que se presenta como una de las propuestas más atrevidas de la ciudad, con divertidos y constantes guiños viajeros.
Una apuesta innovadora
Al frente Luis Ángel Pérez, que según recoge Infobae en uno de sus artículos, el chef tiene un gran bagaje tras pasar por “cocinas de grandes restaurantes como Medea, Yakotoro o DiverXO”.
![Unos pinchos originales en una barra de un bar de Euskadi.](["https:\/\/a1.elespanol.com\/cronicavasca\/2025\/05\/16\/gastronomia\/1003742658103_14589172_320x180.jpg"])
Su variada carta ofrece elaboraciones de fusión tan curiosas como su Guiso de manitas y oreja con cigala a la brasa o su Costilla de cerdo deshuesada con salsa BBQ Koreana, lechuga a la parrilla y crema de cilantro, está en constante evolución y tiene la particularidad de que permite pedir muchos platos en medias raciones, para así crear nosotros mismos nuestro particular menú degustación.
La filosofía del chef, Luis Ángel Pérez, es compartir con los clientes “Una experiencia gastronómica inspirada en viajes, en sabores que cruzan fronteras, técnicas innovadoras y una presentación que invita a explorar distintas formas de disfrutar”.
![Pueblo de Karra Elejalde](["https:\/\/a1.elespanol.com\/cronicavasca\/2025\/05\/15\/rutas\/1003742657761_14583341_320x180.jpg"])
144, no solo cuenta con el restaurante, sino que como hemos mencionado anteriormente dispone de una coctelería, un espacio espontáneo donde poder degustar un cóctel de autor o cualquier clásico, acompañado de un menú de lo más sorprendente. Según su portal web, estos cocteles están inspirados en los “speakeasies de la costa Este de EE. UU. y de Malasia”.
El restaurante ofrece su menú degustación por 75 €, que permite elegir 5 capítulos salados y uno dulce a cada comensal. No obstante, también cuenta con dos menús para vivir una experiencia inolvidable que incluye también 5 capítulos salados y 1 dulce, aperitivos, agua, café e incluso una botella de vino por un precio de 150 euros y 180 euros por pareja.
